滚刀块，是在上一刀切下的断面上下斜刀，把食材切成块，然后下一刀又会沿着这一刀切下去的断面开始切
也就是说，滚刀块是在上一刀的基础上开始切
这样切出来的大葱，只要轻轻一抖，大葱就会层层散开，这样在炒制的过程中更容易成熟，而且还能显得菜品很多的样子
更重要的是，在极短时间内熟成的大葱，口感上依然会有生葱那种脆嫩的口感
这种脆嫩配上羊肉的软嫩，在口感上会形成一种明显的冲突，让菜品吃起来感觉会更好一些
滚刀块，是在上一刀切下的断面上下斜刀，把食材切成块，然后下一刀又会沿着这一刀切下去的断面开始切
边关小厨娘：167、番外 发表于 2021-05-17 17:54:01也就是说，滚刀块是在上一刀的基础上开始切
我站的CP不能BE：132、和丧尸男主HE2 发表于 2021-09-10 16:28:36这样切出来的大葱，只要轻轻一抖，大葱就会层层散开，这样在炒制的过程中更容易成熟，而且还能显得菜品很多的样子
超级拍卖行：第1944章 一道光（大结局） 发表于 2021-10-21 18:57:33更重要的是，在极短时间内熟成的大葱，口感上依然会有生葱那种脆嫩的口感
我大概率不是人了：第168章 第168章番外 发表于 2022-11-09 15:54:43这种脆嫩配上羊肉的软嫩，在口感上会形成一种明显的冲突，让菜品吃起来感觉会更好一些
高维猎杀者：新书发布：我在修仙界当邪神眷属 发表于 2022-06-18 14:07:00